Pinchos de caprese con aire de tomate

Receta de pinchos de caprese con aire de tomate

En esta receta os contamos una variante de la clásica ensalada caprese de tomate y mozzarella, haciéndola en forma de pincho y acompañada de aire de tomate.

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¿Cómo hacer pinchos de caprese con aire de tomate?

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Como el propio nombre de la receta dice, vamos a preparar unos pinchos de caprese con aire de tomate, por lo que lo primero que haremos es elaborar los pincho. Para ello, partimos los tomates, bien limpios, por la mitad y los vaciamos de pepitas con una cucharilla, echándolas en un vaso junto con el jugo que suelte.

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En cada mitad de tomate, echaremos un poco de sal y lo pincharemos en un palillo con un trozo de queso mozzarella.

Preparamos el aire de tomate:
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Con ayuda de una mini batidora de las que se utilizan para hacer la espuma del café cappuccino, batimos las pepitas y el jugo de tomate hasta que en la superficie se forme una espuma densa con las pepitas en el fondo del vaso.

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Recogemos la espuma con cuidado, con una cucharilla, y la colocaremos en forma de cordón en un lateral de cada plato.

Preparamos la vinagreta:
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A las pepitas del tomate que nos han sobrado, le agregamos las hojas de albahaca picadas, un poco de sal, un chorro de aceite y un poco de vinagre. Volvemos a batir con la mini batidora hasta que todo emulsione ligeramente. La reservamos.

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Cogemos cada pincho por separado y lo introducimos en la vinagreta, lo iremos colocando en el plato, al lado de la espuma, sin que lleguen a tocarse.

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Para darle el toque final de color y sabor, colocamos unas aceitunas negras en el hueco que nos quede del plato, y lo regamos con la vinagreta... Listo, unos pinchos de caprese con aire de tomate deliciosos, rápidos y fáciles de preparar y que se comen con la mano de un solo bocado.

Consejos del autor para hacer Pinchos de caprese con aire de tomate:

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Estos pinchos de caprese con aire de tomate son un entrante perfecto para comidas o cenas copiosas, ya que es ligero, sano y, además, se prepara rápido y es muy fácil de hacer.

Receta enviada por rafaprades

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